Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Masa kajmakowa:
- 1½ puszki słodzonego mleka skondensowanego (600 g)
Spody:
- 7 – 8 paczek herbatników szkolnych (po 100 g opakowanie)
Masa budyniowa:
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 2 szklanki mleka
- 3 łyżki cukru kryształu
- 250 g masła
Bita śmietana:
- 500 ml śmietany 36%
- 2 śmietan-fixy
- 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
- 100 g czekolady gorzkiej
Przygotowuję masę kajmakową. Mleko słodzone skondensowane wkładam do garnka z wodą tak, aby woda przykrywała puszki i gotuję na niewielkim ogniu 3 godziny. Jeśli woda w trakcie gotowania nieco odparuje to uzupełniam dolewając wodę, aby puszki były w niej przykryte przez cały czas gotowania. Ugotowany kajmak zostawiam do przestygnięcia. Najlepiej ugotować kajmak nawet dzień wcześniej lub przynajmniej kilka godzin wcześniej, aby przy przekładaniu masa kajmakowa nie była gorąca. Jeśli masa przy przekładaniu będzie zbyt twarda możecie zanurzyć puszkę na chwilę w gorącej wodzie. Rozprowadzanie masy ułatwi też zanurzenie łyżki w ciepłej wodzie.
Przygotowuję masę budyniową. Budyń rozprowadzam w ½ szklance mleka. Pozostałą ilość mleka razem z cukrem zagotowuję. Do gotującego się mleka wlewam budyń rozrobiony i zagotowuję, często mieszając, aż do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowanych budyń zostawiam do przestygnięcia. Miękkie masło ucieram na puszystą masę i do utartego dodaję stopniowo po łyżce przestudzony budyń.
Przygotowuję bitą śmietanę. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem. W trakcie ubijania dosypuję śmietan-fixy. Ubijam, aż do uzyskania gęstej bitej śmietany.
Przygotowuję blaszkę. Dużą blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia tak, aby sięgał on nieco powyżej ścianek blaszki.
Przekładam:
Herbatniki, masa kajmakowa, herbatniki, masa budyniowa, herbatniki, bita śmietana. Na wierzch ścieram na tartce gorzką czekoladę.