Porcja na ok. 10 – 12 babeczek:
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- ½ szklanki śmietany 18%
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- odrobina aromatu cytrynowego
- szczypta soli
Lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 – 4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
Dodatkowo:
- 50 g mieszanki keksowej (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam mikserem ze szczyptą soli. W trakcie ubijania cały czas ubijając dosypuję stopniowo cukier. Do piany dodaję żółtaka i ubijam. Dolewam śmietanę, dodaję aromat cytrynowy i delikatnie łączę, ale już na najniższych obrotach miksera. Do drugiej miski przesiewam mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszam całość sypkich składników ze sobą. Wymieszane składniki dosypuję stopniowo do masy jajecznej i delikatnie łączę. Małe foremki do babeczek smaruje olejem i obsypuję bułką tartą. Wylewam do nich ciasto do około ¾ wysokości foremek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 20 minut.
Przygotowuję lukier. Ucieram cukier puder z sokiem z cytryny oraz dolewam tyle wody (1 – 2 łyżki), aby utworzyła się gęsta masa lukrowa.
Lukrem polewam przestudzone babeczki, a z wierzchu obsypuję mieszanką keksową.
Smacznego.