Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Ciasteczkowy spód:
- 150 g herbatników szkolnych
- 100 g orzechów laskowych (obranych)
- 100 g masła
Warstwa bananowa:
- 4 banany średniej wielkości
- 1 – 2 łyżki soku z cytryny
Warstwa toffi:
- 1 puszka słodkiego mleka skondensowanego (500 g)
Bita śmietana:
- 500 ml śmietany 36%
- 2 śmietan-fixy
Dodatkowo:
- 50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
Przygotowuję toffi. Puszkę mleka skondensowanego słodzonego wkładam do garnka, zalewam wodą (woda ma przykrywać puszkę) i gotuję na niewielkim ogniu przez około 3 godziny. Podczas gotowania, jeśli woda troszkę wygotuje się i nie będzie przykrywała puszki, dolewam wodę do początkowej wysokości. Po tym czasie puszkę ostrożnie wyjmuję i zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję ciasteczkowy spód. Orzechy wrzucam na blaszkę i wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 10 – 15 minut, aby lekko je przyrumienić. Po tym czasie wyjmuję i zostawiam do przestygnięcia. Orzechy przekładam do blendera lub siekacza z nożykiem i rozdrabniam na małe kawałki, dorzucam herbatniki i całość rozdrabniam na bardzo małe kawałki. Masło przekładam do rondelka, stawiam na niewielkim ogniu i roztapiam, a następnie zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Orzechy i herbatniki mieszam z masłem. Powstałą ciasteczkową masą, która wyglądem przypomina mokry piasek, wylepiam tortownicę, którą wcześniej należy wysmarować odrobiną masła. Tortownica powinna mieć otwierane brzegi, aby łatwiej wyciągnąć było potem ciasto. Ciasteczkową masą wylepiam spód i brzegi formy do wysokości około 2 – 2½ cm. Dociskam masę ciasteczkową przy pomocy szklanki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 10 minut. Upieczony spód zostawiam w formie do przestygnięcia.
Przygotowuję warstwę bananową. Banany obieram i kroje na plasterki. Wrzucam banany do miski i skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Mieszam całość, aby wszystkie banany zostały pokryte sokiem z cytryny.
Przygotowuję bitą śmietanę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam na gęstą bitą śmietanę i w trakcie ubijania dosypuje śmietan-fixy, aby całość pozostała dłużej sztywna.
Przekładam:
Na spód ciasteczkowy wykładam pokrojone i skropione sokiem banany. Na bananowej warstwie rozprowadzam toffi, wykładam bitą śmietanę. Na wierzch ścieram na dużych oczkach tartki jarzynowej czekoladę.