Porcja na blaszkę keksową (12 x 20 cm):
Składniki:
Ciasto:
- ½ szklanki mąki z ciecierzycy
- ½ szklanki mąki ryżowej
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
- 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 3 jajka
- szczypta soli
- 5 – 6 łyżek syropu z agawy
- ½ szklanki oleju
- odrobina aromatu waniliowego bezglutenowego
- około 200 g owoców ( np.: wiśnie, czarna porzeczka, jeżyny)
Dodatkowo (do obsypania):
- 1 łyżka stewii
Przygotowuję ciasto. Do miski przesiewam wszystkie mąki oraz proszek do pieczenia i mieszam ze sobą. Ujmuję z tego około 1 łyżki i obsypuję owoce.
Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę. Następnie dodaję stopniowo żółtka i miksuję całość dokładnie. Dodaję syrop z agawy i jeszcze przez chwilkę miksuję, aż wszystko dokładnie się połączy.
Następnie dosypyję ½ przesianych składników, dolewam olej i miksuję na małych obrotach miksera. Dodaję ponownie ½ przesianych składników oraz odrobinę aromatu waniliowego i jeszcze przez chwilkę miksuję, aby wszystko się dokładnie połączyło. Na koniec do ciasta dodaję obtoczone w mące owoce i mieszam.
Wylewam do małej blaszki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 60 minut. Następnie wyjmuję z piekarnika i przestudzone ciasto przez podaniem posypuję stewią.
Smacznego.