Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka
- 2 – 3 łyżki śmietany
- 1 puszka brzoskwiń
- 2 garście płatków migdałowych
Dodatkowo:
- 1 – 2 łyżki cukru pudru (do obsypania)
Przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Brzoskwinie wyjmuję z puszki, osączam z soku i kroję na plasterki. Przesiewam do miski mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mieszam wszystkie te składniki ze sobą. Następnie ucieram miękkie masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jajkami. Dodaję te składniki stopniowo najlepiej do utartego masła dodać najpierw ½ cukru i cukier waniliowy, potem jajko, potem znowu ½ cukru i znowu kolejne jajko. Teraz dosypuję stopniowo najlepiej też w dwuch turach przesiane składniki cały czas ucierając ciasto mikserem. Na koniec dodaję śmietankę i całość dokładnie miksuję. Wylewam do tortownicy wysmarowanej olejem i obsypanej odrobiną bułki tartej. Na wierzchu układam pokrojone na plasterki kawałki brzoskwiń i obsypuję obficie płatkami migdałowymi. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 50 minut lub do tzw. suchego papryczka. Przestudzone ciasto przed podaniem posypuję przez sitko cukrem pudrem.
Smacznego.