Porcja na 24 ciasteczka:
Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1 szklanka wiórek kokosowych
- 2 łyżki szałwii hiszpańskiej (chia seeds)
- 2 średniej wielkości dojrzałe banany
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki margaryny
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowy)
- 2 garście suszonej żurawiny
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Na suchej patelni podprażam na niewielkim ogniu kaszę jaglaną. Następnie przesypuję ja do młynka do mielenia kawy i mielę, aby otrzymać jaglaną mąkę.
Nasiona szałwii zalewam 6 łyżkami wody, mieszam i zostawiam, aż napęcznieją i nabiorą żelowej konsystencji.
Banany obieram i razem z sokiem z cytryny blenderuję, aż otrzymam bananową papkę.
Mąkę jaglaną, wiórki kokosowe, napęczniałe nasiona szałwii, bananową pakę, margarynę, proszek do pieczenia zagniatam. Na koniec dosypuję suszoną żurawinę i zagniatam całość.
Z tak przygotowanego ciasta formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego i układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie spłaszczam dociskając ją widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 15 minut.