Porcja na około 20 sztuk:
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki masła
- 2 jajka
- skórka starta z 1 cytryny
Polewa czekoladowa:
- 6 łyżek mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka masła
Dodatkowo:
- 1 łyżka cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto kruche. Mąkę przesiewam przez sitko na stolicę, dodaję cukier puder, masło, wbijam jajka i dodaję skórkę startą z cytryny (cytrynę należy wcześniej wyparzyć). Z podanych składników zagniatam szybko ciasto i wkładam je do lodówki w celu schłodzenia na przynajmniej 1 godzinę. Następnie na podsypanej lekko mąką stolnicy rozwałkowuję ciasto na grubość około ½ cm i wykrawam szklanką okrągłe ciasteczka. Z połowy okrągłych ciasteczak wykrawam naparstkiem po 3 dziurki. Tak przygotowane ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 12 minut lub do momentu, aż upieką się na jasnozołoty kolor. Upieczone ciasteczka zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję polewę czekoladową. Do rondelka wlewam mleko, dodaję cukier, kakao i mieszając gotuję na małym ogniu, aż całość dokładnie się rozpuści. Następnie zdejmuję z ognia dodaję do gorącej masy masło i dokładnie mieszam, aż otrzymam jednolitą polewę czekoladową.
Przekładam:
Ciasteczka z dziurkami z wierzchu posypuję przez sitko cukrem pudrem. Ciasteczka bez dziurek smaruję ciepłą polewą czekoladową i przykrywam ciasteczkami z dziurkami.