Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 200 g masła
- 4 łyżki suszonej żurawiny
- odrobina zapachu waniliowego
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Mąkę przesiewam przez sitko, dodaję cukier i pokrojone w kostkę masło oraz aromat waniliowy i zagniatam z tego gładkie ciasto. Ja przeważnie zagniatam je w misce, a później, gdy już ładnie się lepi w kulkę, wtedy przekładam na czysty blat kuchenny. Na początku ciasto jest dość sypkie, ale nie dodawajcie do niego nic więcej, gdyż pod wpływem dłuższego zagniatania i ciepła z rąk masło lekko się rozpuści i ładnie połączy się z resztą składników i powstanie dość elastyczne ciasto. Musicie być tylko troszkę cierpliwi przy jego zagniataniu. Gdy ciasto jest już dokładnie połączone dosypuję pokrojoną nożem na mniejsze kawałki żurawinę i jeszcze chwilkę zagniatam. Zagniecione wykładam na blat kuchenny lub stolnicę i robię z niego wałek. To ciasto nie wymaga podsypywania mąką podczas formułowania z niego wałka, jedynie wystarczy zagniecione położyć na blacie kuchennym i uformować z niego wałek. Możecie lekko zwilżyć wodą ręce. Z ciasto kroję nożem około ½ cm grubości ciasteczka, jeśli nóż przykleja się mi za bardzo do ciasta, to maczam go w wodzie. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę 15 – 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Upieczone ciastka nie ściągam od razu z blaszki tylko pozostawiam na kilka minut do przestudzenia, a potem delikatnie ściągam podważając nożem lub łopatką.