Porcja na ok. 40 sztuk:
Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 100 g masła
- ½ szklanka cukru pudru
- 2 jajka
- 3 szklanki płatków ryżowych
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ słoiczka dżemu wiśniowego z kawałkami owoców
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Miękkie masło ucieram mikserem razem z cukrem pudrem. W trakcie ucierania dodaję jajka, dosypuję płatki ryżowe i wiórki kokosowe. Mąkę i proszek przesiewam przez sitko i mieszam ze sobą. Dosypuję te składniki do utartych składników z drugiej miski. Miksuję jeszcze przez chwilę.
Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej kulce robię łyżeczką wgłębienie (gniazdko), do którego nakładam odrobinę dżemu wiśniowego.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 15 – 20 minut. Upieczone ciasteczka zostawiam do przestygnięcia.