Porcja na blaszkę keksową (12 x 36 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 125 g margaryny
- ½ szklanki cukru pudru
- 4 dojrzałe banany
- 2 jajka
- 1½ szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
- kilka połówek orzecha włoskiego (około 10 sztuk)
Masło ucieram mikserem na puszystą masę razem z cukrem pudrem. Dodaję stopniowo jajka. Banany obieram i widelcem rozgniatam na papkę. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewam przez sitko i mieszam ze sobą. Przesiane składniki dodaję do utartego masła. Dodaję rozgniecione banany. Całość jeszcze krótko miksuję.
Keksówkę smaruję tłuszczem i obsypuję odrobiną mąki lub bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wykładam ciasto. Na wierzchu ciasta układam połówki orzechów włoskich. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 45 minut. Upieczone zostawiam na 5 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wyciągam z piekarnika i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.