Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 350 g marchewki (ok. 3 sztuki średniej wielkości marchewki)
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- ½ szklanki oleju
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki suszonej papaji
- 2 łyżki rodzynek
Krem:
- 150 g masła
- 100 g serka śmietankowego Philadelphia
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka starta z ½ cytryny
Dodatkowo:
- kilka orzechów włoskich (do dekoracji)
- kilka listków świeżej mięty (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto. Obraną marchewkę ścieram na tartce jarzynowej na dużych oczkach. Jajka ubijam mikserem z cukrem. Do ubitej masy jajecznej dodaję olej i delikatnie mieszam całość. Dodaję przesianą mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Mieszam to wszystko delikatnie na najniższych obrotach miksera. Dodaję startą marchewkę oraz resztę składników. Delikatnie mieszam ciasto łyżką.
Okrągłą formę do pieczenia smaruję olejem i obsypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wlewam cisto i piekę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez niecałą godzinę. Moje piekłam 50 minut. Sprawdzam wykałaczką czy ciasto nie przykleja się do niej i jeśli jest suchy patyczek nie oblepiony ciastem wyłączam piekarnik i jeszcze przez chwilę studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wyciągam z piekarnika oraz z formy i zostawiam ciasto do całkowitego przestygnięcia. Najlepiej studzić na kratce do pieczenia.
Przygotowuję krem. Ucierm miękkie masło tj. masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. Dodaję do utartych składników stopniowo serek, a na końcu sok i skórkę z cytryny.
Przekładam:
Przestudzone ciasto smaruję z wierzchu kremem. Dekoruję połówkami orzechów włoskich oraz listkami świeżej mięty.