Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 22 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 1½ szklanki startej pietruszki (na dużych oczkach tartki jarzynowej)
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru brązowego
- ¾ szklanki oleju
- 3 łyżki porażonych jabłek (takich jak na szarlotkę)
- ½ szklanki suszonej papai
- ½ szklanki suszonej żurawiny
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
Krem:
- 200 g masła
- 200 g serka śmietankowego Philadelphia
- 200 g cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego (kilka kropli)
Przygotowuję ciasto. Całe jajka ubijam mikserem razem z brązowym cukrem na puszystą masę. Dolewam olej i jeszcze chwilkę miksuję.
Do osobnej miski przesiewam mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól oraz dodaje mąkę pełnoziarnistą i całość dokładnie mieszam. Do wymieszanych składników dodaję bakalie: papaję oraz żurawinę i całość mieszam.
Wsypuję zawartość drugiej miski do ubitej masy jajecznej i delikatnie mieszam. Na końcu dodaję jeszcze porażone jabłka.
Okrągłą formę do pieczenia smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą. Wykładam do tak przygotowanej tortownicy ciasto. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 1 godzinę. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem. Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) ucieram na puszysto. Do utartego masła dodaję serek Philadelphia i stopniowo dosypuję cukier puder. Na końcu dodaję odrobinę aromatu waniliowego. Całość dokładnie łączę ze sobą, aż otrzymam krem o gładkiej, jednolitej konsystencji.
Przygotowany krem przekładam do worka cukierniczego wyposażonego w tylkę do dekoracji M1 Wiltona – otwarta gwiazdka i robię róże z kremu. Dekoruję wierzch ciasta różami zaczynając od brzegów, a kończąc na środku ciasta. Robię każdą różę ruchem okrężnym zaczynając od środka i robiąc obrót w lewą stronę o 360°. Tak przygotowanym kremem dekoruję jedynie wierzch ciasta.