Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 2 pietruszki (ok. 200 g)
- 3 jajka
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 cukier waniliowy (16 g)
- ¾ szklanki oleju
- ½ szklanki pokrojonych drobno orzechów włoskich lub laskowych
- ½ szklanki rodzynek
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ¼ łyżeczki mielonej lub startej gałki muszkatolowej
Krem:
- 50 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g serka kremowego o smaku naturalnym np.: Philadelphia
- 1 szklanka cukru pudru
- kilka kropli aromatu pomarańczowego
- skórka starta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
- skórka z pomarańczy (do dekoracji)
- ½ pomarańczy (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto. Pietruszki obieram i ścieram na tartce jarzynowej na dużych oczkach. Do miski wbijam całe jajka, dodaję cukier brązowy i cukier waniliowy i ubijam mikserem. Kiedy całość się ubije dolewam olej i chwilę jeszcze miksuję. W osobnym naczyniu mieszam ze sobą bakalie: orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Do innej miski przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i mieszam sypkie składniki ze sobą. Dosypuję do sypkich składników bakalie i mieszam całość. Do ubitych jajek dodaję sypkie składniki z bakaliami, wrzucam startą pietruszkę, ostrożnie mieszam. Całość wylewam do okrągłej formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na około 50 minut. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję kem. Masło ucieram z serkiem Philadelphia, dodaję cukier puder i aromat pomarańczowy. Ucieram do momentu, aż nabierze konsystencji gęstego kremu i składniki dokładnie się połączą. Na końcu dodaję skórkę otartą z pomarańczy. Całość mieszam.
Ostudzone ciasto dekoruję kremem i przyozdabiam skórką z pomarańczy i pomarańczą.