PORCJA NA 1 SŁOIK PÓŁLITROWY:
Składniki:
- 200 g żurawiny świeżej
- 1 szklanka cukru kryształu
- ¼ szklanki wody
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- skórka starta z 1 cytryny
- 3 jajka
- 100 g masła
Żurawinę dokładnie płuczę, wkładam do rondelka, dodaję ½ szklanki cukru, wodę, sok z cytryny. Rondelek stawiam na małym ogniu i co pewien czas mieszając gotuję, aż do momentu kiedy owoce zaczną pękać. Następnie przekładam do blendera i rozdrabniam na gładkie puree. Przekładam na sitko i jeszcze dokładnie przecieram. Powinna wyjść po przetarciu około 1 szklanka żurawinowego przecieru. Zostawiam do przestygnięcia.
Przecier przekładam do metalowej lub szklanej miski i stawiam na garnku z gorąca wodą, tak aby spod miski nie dotykał powierzchni wody. Dodaję resztę cukru, rozbełtane jajka, skórkę z cytryny i gotuję w gorącej kąpieli wodnej, aż krem zacznie lekko gęstnąć. Podczas gotowania należy pamiętać o częstym mieszaniu całości, aby powstał krem o gładkiej konsystencji. Na końcu dodaję jeszcze pokrojone w drobną kostkę masło. Mieszam, aż całość się połączy. Przekładam do wyparzonego słoika i zakręcam gorący. Po przestygnięciu krem jeszcze troszkę zgęstnieje. Przechowuję w lodówce.
Smacznego.
Zobacz także: