porcja na 4 osoby:
Składniki:
- 4 młode, zielone cukinie
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- ½ papryki pomarańczowej
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 1 – 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka ziół prowensalskich
- sól
- pieprz czarny
Obraną cebulę, paprykę i łodygi selera naciowego wrzucam do blendera i rozdrabniam na małe kawałki.
Na patelni rozgrzewam oliwę. Dodaję rozdrobnione warzywa doprawione odrobiną soli. Smażę kilka minut. Wrzucam przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodaję mięso mielone i mieszam całość, aby mięso nie zbiło się w duże grudki. Smażę na małym ogniu całość do momentu, aż mięso ładnie się podrumieni.
Przekładam całość do większego garnka lub używam dużej bardzo głębokiej patelni. Zalewam wodą tak, aby przykrywała całość. Duszę pod przykryciem, co jakiś czas mieszając przez około ½ godziny.
Następnie dodaję pokrojone w kawałki pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Duszę sos przez kolejne ½ godziny. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty dolewam odrobinę wody. Doprawiam ziołami prowensalskimi, solą i pieprzem do smaku.
Przy użyciu obieraczki julienne robię makaron cukiniowy. Cukinię wrzucam do gorącego sosu i duszę jeszcze przez 2 minuty z sosem. Podaję najlepiej od razu po przygotowaniu.
Smacznego.