Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 22 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 250 g startej na dużych oczkach tartki jarzynowej marchewki (około 1½ szklanki)
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru brązowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 szklanka oleju
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- skórka starta z 1 cytryny
Krem czekoladowy:
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g serka śmietankowego Philadelphia
- 1½ szklanki cukru pudru
- 5 łyżek kakao
- odrobina aromatu waniliowego
Dodatkowo (do dekoracji):
- 1 – 2 łyżeczki pomarańczowej posypki w kształcie gwiazdek
Przygotowuję ciasto. Całe jajka ubijam mikserem razem z brązowym cukrem na puszystą masę. Do osobnej miski przesiewam mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól i całość dokładnie mieszam.
Wsypuję połowę przesianych składników do ubitej masy jajecznej i ostrożnie miksuję. Następnie dolewam olej, dodaję jogurt naturalny i miksuję. Teraz dodaję resztę przesianych składników i miksuję na małych obrotach miksera. Na końcu dodaję startą marchewkę, imbir, aromat waniliowy oraz skórę startą z cytryny (cytrynę należy przed starciem sparzyć).
Tortownicę smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą. Wykładam do niej ciasto i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 1 godzinę. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem czekoladowy. Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) ucieram na puszysto. Do utartego masła dodaję serek Philadelphia i stopniowo dosypuję cukier puder oraz przesiane kakao. Na końcu dodaję odrobinę aromatu waniliowego. Całość dokładnie łączę ze sobą, aż otrzymam krem o gładkiej, jednolitej konsystencji.
Przygotowany krem przekładam do worka cukierniczego wyposażonego w tylkę do dekoracji M1 Wiltona – otwarta gwiazdka i robię róże z kremu. Dekoruję wierzch ciasta różami zaczynając od brzegów, a kończąc na środku ciasta. Robię każdą różę ruchem okrężnym zaczynając od środka i robiąc obrót w lewą stronę o 360°. Tak przygotowanym kremem dekoruję jedynie wierzch ciasta. Miejscami obsypuję go pomarańczową posypką w kształcie gwiazdek.
