Porcja na 1 słoiczek:
Składniki:
- 1 szklanka cukru białego kryształu
- ¼ szklanki wody
- ¾ szklanki śmietanki 36%
- 50 g masła
- 1 łyżka kakao
Przygotowuję sos karmelowy. Do wysokiego i szerokiego rondelka wsypuję cukier i wlewam wodę. Wstawiam rondelek na mały ogień i gotuję bez mieszania, jedynie poruszając delikatnie rondelkiem. Gotuję, aż do momentu kiedy zacznie lekko ciemnieć karmel. Podczas gotowania co pewien czas sprawdzam kolor nakładając niewielką kropelkę karmelu na talerzyk. Jeśli zrobi się lekko brązowy ściągam z palnika. Dolewam śmietankę i mieszam dokładnie. Dodaje masło i ponownie wstawiam na palnik, ale już na krótko i teraz już ciągle mieszam. Gotuję chwilkę jakąś minutkę lub dwie, dosypuje przesiane kakao i mieszam, aby nie było żadnych grudek. Przelewam do słoiczka i zostawiam do przestygnięcia. Kiedy przestygnie wkładam do lodówki. Uwaga! Po wstawieniu do lodówki sos zgęstnieje, dlatego przed podaniem najlepiej zanurzyć słoik w gorącej wodzie.