Składniki:
- 500 g ugotowanych piersi z kurczaka
- ⅔ szklanki rodzynek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ⅔ szklanki bulionu drobiowego
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
- sól
- pieprz czarny
- 200 ml majonezu – około ¾ szklanki
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego – najlepiej greckiego lub śmietana 12%
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę, lekko solę. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam pokrojoną cebulkę. Duszę pod przykryciem do miękkości na niewielkim ogniu przez około 5 minut. Kiedy cebula się ładnie zeszkli wtedy dodaję czerwoną pastę curry i jeszcze gotuję całość przez kolejną 1 minutkę. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, sok wyciśnięty z cytryny, dolewam bulion i duszę przez około 10 – 12 minut lub do momentu, aż całość się zredukuje i otrzymam gęsty sos. Wtedy zdejmuję z ognia i zostawiam do przestygnięcia.
Ugotowanego kurczaka kroję w drobną kostkę. Pokrojonego kurczaka mieszam w misce z przestygiętym sosem, rodzynkami, jogurtem, majonezem i ewentualnie natką pietruszki. Na koniec jeszcze doprawiam solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wkładam do lodówki, aby wszystko się przegryzło i schłodziło na przynajmniej 1 godzinę, a jeszcze lepiej na całą noc.