Porcja na 6 osób:
Składniki:
- 1 kg mrożonych krojonych oczyszczonych flaków wołowych
- 2 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 l rosołu z kurczaka
- 1 marchewka (ugotowana z rosołu)
- 1 pietruszka (ugotowana z rosołu)
- 1 por (tylko biała część)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 ½ łyżki masła
- 1 łyżka majeranku
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Flaki rozmnażam i dokładnie przepłukuję wodą. Następnie przekładam je do garnka, zlewam zimną wodą i gotuję najpierw przez 5 minut. Po tym czasie odlewam z nich wodę, zalewam jeszcze raz zimną wodą i gotuję kolejne 5 minut. Dwukrotnie gotowane flaki jeszcze raz zalewam zimną wodą, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i gotuję do miękkości. Czas gotowania jest zależny od rodzaju flaków więc nie podaję dokładnego czasu. Ja moje gotuję przynajmniej przez 1½ godziny.
Ugotowane odcedzam i wrzucam do gotującego się rosołu, dodaję pokrojoną w drobną kostkę marchewkę, pietruszkę oraz pora pokrojonego na półplasterki i podsmażonego na odrobinie masła (½ łyżeczki). Gotuję jeszcze przez około 5 minut.
W międzyczasie robię zasmażkę z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki (masło i mąka w proporcji 1:1). W tym celu na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę i podsmażam, aż uzyskam złocistą zasmażkę. Następnie rozprowadzam ją stopniowo dodając rosół z flaków, mieszam dokładnie, aby otrzymać gładką i jednolitą zasmażkę. Dodaję dokładnie rozrobioną zasmażkę do flaków i chwilkę zagotowuje. Doprawiam majerankiem, imbirem, słodką i ostrą papryką, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Gotuje jeszcze około 10 minut. Posypuje natką pietruszki i podaje z kromką świeżego chleba lub bułeczką.