PORCJA NA OKRĄGŁĄ BLASZKĘ/TORTOWNICĘ (ŚREDNICA OKOŁO 25 CM):
SKŁADNIKI:
CIASTO SYPANE:
- 300 g jeżyn
- 4 gruszki
- ok. 1 cm kawałek startego na tartce świeżego imbiru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka cukru drobnego kryształu + dodatkowo 1 – 2 łyżki (do posypania po wierzchu)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g masła (dobrze schłodzonego)
Gruszki obieram, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny. Dosypuję opłukane i odsączone na sitku jeżyny, dosypuję cynamon i dodaję starty imbir. Mieszam całość.
Do drugiej miski przesiewam mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodaję do tego resztę sypkich składników tj.: kaszę manną oraz cukier kryształ (tylko 1 szklankę). Wszystko dokładnie mieszam.
Formę do pieczenia smaruję olejem i wysypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wykładam ⅓ sypkich składników, na to wykładam ½ pokrojonych owoców, znowu kładę ⅓ sypkich składników, na to wykładam ½ pokrojonych owoców, znowu ⅓ sypkich składników, a na wierzch daję starte na dużych oczkach tartki jarzynowej masło i posypuję 1 – 2 łyżkami cukru. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 60 minut.