Porcja na 6 sztuk:
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 mała cebulka
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (tylko listki)
- 1 mała czerstwa bułeczka
- około ½ szklanki mleka
- 8 jajek
- 1 łyżeczka oleju + olej do smażenia (około 1 l)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 4 – 5 łyżek bułki tartej
- sól
- pieprz czarny
Do wrzącej wody wkładam 6 jajek i gotuję na twardo przez około 10 minut. Ugotowane jajka wyciągam z wody, zalewam zimną wodą, zostawiam do przestygnięcia. Następnie obieram ze skorupek.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam 1 łyżeczkę oleju, wrzucam cebulę i smażę przez około 3 – 5 minut, aż ładnie się zeszkli. Zostawiam do przestygnięcia. Czerstwą bułkę zalewam mlekiem i zostawiam do namoknięcia. Następnie odciskam z ewentualnego nadmiaru mleka. W misce mieszam ze sobą mięso mielone, podsmażoną cebulkę, 1 surowe jajko, odciśnięta bułkę, musztardę, natkę pietruszki, tymianek, doprawiam solą i świeżo zielonym czarnym pieprzem. Powstałą masę mięsną dzielę na 6 równych części. Każde ugotowane na twardo jajko zawijam w mięso mielone formułując lekko podłużne kotlety. Następnie panieruję w mące, rozbełtanym ostatnim jajku oraz w bułce tartej.
Na dobrze rozgrzanym oleju smażę ostrożnie wkładając każde jaskółcze gniazdo. Najlepiej jeśli olej ma temperaturę 180°C. Smażę każde jaskółcze gniazdo, aż nabiorze ładnego złocistego koloru przez około 8 minut. Następnie osączam je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.