Porcja na około 20 sztuk:
Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 2 jajka
- ½ szklanki cukru
- 50 g margaryny
- 250 g wiórek kokosowych
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Margarynę rozpuszczam i zostawiam do przestygnięcia. Do miski wbijam całe jajka, dosypuję cukier i ubijam mikserem na jasny kolor. Dodaję wiórki kokosowe, przestygniętą margarynę i mieszam dokładnie, ale już łopatką. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczam je delikatnie dociskając widelcem. Ciasteczka wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 10 – 12 minut. Upieczone zostawiam na chwilkę do przestygnięcia, a następnie delikatnie ściągam podważając szpatułką.