Porcja na około 8 sztuk:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 mała czerstwa bułeczka
- około ½ szklanki mleka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 150 g pieczarek
- 1 mała cebulka
- około 4 łyżki starego żółtego sera
- sól
- pieprz czarny
- 1 płaska łyżka masła
- około 3 łyżki bułki tartej (do panierowania)
- olej (do smażenia)
Pieczarki dokładnie myję, a następnie ścieram na dużych oczkach tartki jarzynowej. Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam pieczarki oraz cebulkę, doprawiam solą i świeżo zielonym czarnym pieprzem. Usmażony farsz zostawiam do przestygnięcia.
Bułkę namaczam w mleku, a następnie kiedy namięknie odciskam ją z ewentualnego nadmiaru mleka. Mięso mielone mieszam z bułką, dodaję jajko, natkę pietruszki i doprawiam solą oraz pieprzem. Wyrabiam dokładnie całość. Następnie dzielę na około 8 porcji (takich okrągłych kotlecików). Każdą część mięsa spłaszczam, nakładam na każdy kotlecik około 1 łyżeczkę sera żółtego i około 1 łyżeczkę farszu pieczarkowego. Ostrożnie zlepiam formułując kotlet. Każdy kotlet obtaczam w bułce tartej. Smażę na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.