Porcja na 2 słoiczki półlitrowe:
Składniki:
- 350 g mieszanki ciemnych owoców świeżych lub mrożonych (jeżyny, jagody, wiśnie bez pestek, ciemne winogrona)
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
- 4 jajka
- 100 g masła
Owoce wsypuję do rondelka, zalewam około ⅓ szklanki wody, dodaję 3 łyżki cukru i gotuję na niewielkim ogniu, oczywiście co jakiś czas mieszając do momentu, aż owoce zaczną lekko pękać. Następnie zostawiam do przestygnięcia. Przestygnięte owoce blenderuję, a następnie przecieram przez sitko tak, aby pozbyć się nawet najdrobniejszych ziarenek i otrzyma gładkie owocowe puree. Po przetarciu powinno wyjść około 1 szklanki owocowego przecieru.
Tak otrzymany przecier owocowy przekładam do szklanej lub metalowej miski i ustawiam na garnku z gotującą się wodą, ale zwracając uwagę na to by miska nie dotykała powierzchni wody. Dodaję resztę cukru, sok wyciśnięty z cytryny, rozbełtane jajka i gotuję mieszając prawie przez cały czas trzepaczką do momentu, aż krem zacznie tężeć i swoją konsystencją będzie przypominał nieco budyń. Wtedy dodaję cały czas mieszając pokrojone w kostkę masło. Gorący krem wlewam do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i wstawiam do lodówki (krem po schłodzeniu jeszcze odrobinę stężeje).
Smacznego.