Porcja na około 40 sztuk:
Składniki:
Masa ciasteczkowa na bajaderki:
- 500 g ciasta (ciasto ucierane, muffinki, biszkopt, nawet może być zakalec, ale nie z kremową masą)
- 150 g herbatników kakaowych typu markizy np.: Oreo
- 300 g dżemu wiśniowego
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g masła
- 3 łyżki kakao
- 1 garść suszonej żurawiny
- 1 garść rodzynek
- 1 garść orzechów włoskich
- 1 łyżka soku z cytryny
- odrobina aromatu rumowego lub arakowego
Dodatkowo:
- około 100 g wiórków kokosowych (do obtoczenia)
Przygotowuję masę ciasteczkową na bajaderki. Ciasto i herbatniki wrzucam do blendera i rozdraniam na małe okruszki. Czekoladę mleczną i masło rozpuszczam w gorącej kąpieli wodnej, czyli w misce postawonej na ganku z gotującą się wodą. Rozpuszczone składniki zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Żurawinę, rodzynki i orzechy siekam na mniejsze kawałki (można posiekać blenderem lub po prostu użyć noża i deski).
Okruszki przesypuję do miski dodaję rozpuszczoną czekoladę z masłem, kakao, dżem, posiekane bakalie, sok z cytryny i aromat. Wyrabiam masę i jeśli jest za rzadka to dodaję odrobine więcej herbaników, jeśli za gesta dodaję odrobinę więcej dżemu. Z masy formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego i układam je na tacy. Wkładam je do lodówki na około ½ godziny, aby nieco zastygły. Następnie wyjete z lodówki kulki obtaczam w wiórkach kokosowych.