Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 2 czerwone papryki
- 2 pomarańczowe papryki
- 2 cebule
- 1 karton przecieru pomidorowego (500 g)
- 400 g wędliny (najlepiej mieszanej: kiełbasa, parówki)
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- wegeta
- ostra papryka w proszku
- 1 łyżka oleju
Cukinię obieram, wydrążam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Pokrojoną cukinię zalewam wodą, doprawiam wegetą i gotuję do miękkości ale tak, aby nie rozpadała się za bardzo i była jeszcze lekko chrupiąca. Ugotowaną odcedzam z nadmiaru wody.
Z papryk wyjmuję gniazda nasienne i kroję je na półplasterki. Cukinię kroję w kostkę. Kroję wędlinę na mniejsze kawałki najlepiej w kostkę, jeśli jest to kiełbasa lub grubsza wędlina, parówki zaś kroję na plasterki.
Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, doprawiam solą i smażę przez kilka minut, aż ładnie się zeszkli. Następnie dodaję wędlinę i podsmażam przez chwilkę. Dodaję paprykę i jeszcze chwilkę smażę. Zalewam całość przecierem pomidorowym i duszę przez chwilę. Dodaję zmiażdżone ząbki czosnku. Następnie przekładam do cukinni i jeszcze z nią duszę całość do miękkości. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, papryką.
Smacznego.