PORCJA NA 1 SŁOIK PÓŁLITROWY:
Składniki:
- 2 cytryny
- 2 limonki
- 1 szklanka cukru drobnego kryształu
- 3 jajka
- około 100 g masła
Jedną limonkę i cytrynę sparzam i ścieram na małych oczkach tartki jarzynowej z nich skórki. Następnie przekrawam na połowę owoce i wyciskam z nich sok przy użyciu wyciskarki do cytrusów. Przez sitko przecedzam jeszcze sok, aby pozbyć się nawet drobnych nasionek i otrzymać czysty, jednolity sok. Po wyciśnięciu owoców powinno wyjść troszkę więcej niż ½ szklanki soku z cytrusów.
Sok przelewam do metalowej lub szklanej miski i stawiam na garnku z gorąca wodą ale, tak aby spod miski nie dotykał powierzchni wody. Do miski dodaję również skórki starte z cytryny i limonki, cukier, jajka rozbełtane i gotuję bardzo często mieszając trzepaczką w gorącej kąpieli wodnej, aż krem zacznie lekko gęstnąć i będzie miał konsystencje troszkę rzadszego budyniu. Na końcu dodaję jeszcze pokrojone w kostkę masło. Mieszam, aż całość się połączy i chwilkę gotuję. Przekładam do wyparzonego słoika i zakręcam gorący. Po przestygnięciu krem jeszcze troszkę zgęstnieje. Przechowuję w lodówce.