Porcja na 1 słoik półlitrowy:
Składniki:
Krem cytrynowy:
- 3 cytryny
- 3 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 75 g masła
Cytryny dokładnie myję. Z umytych cytryn ścieram skórkę przy użyciu tartaki z małymi oczkami. Następnie przekrajam je na pół i wyciskam z nich sok. Ja używam wyciskarki do cytrusów dzięki czemu do soku nie dostaną się żadne pestki i otrzymuję czysty sok.
Do średniej wielkości garnka wbijam całe jajka, rozbełtuję je trzepaczką. Następnie wlewam sok z cytryny, dodaję skórkę z cytryny, cukier oraz pocięte na małą kostkę masło. Zawartość wstawiamy na niewielki płomień i ciągle mieszając zagotowuję, aż wytworzy mi się krem podobnej konsystencji jak budyń. Robiąc ten krem najlepiej jest go ciągle mieszać, gdyż nie mieszając zbyt często szybko powstają w nim grudki. Trzymam od zagotowania jeszcze przez chwilkę, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie zrobiła się jajecznica, a gładki krem.
Gotowy krem wlewam do wyparzonego słoika, zakręcam. Ostudzony przechowuję w lodówce około tygodnia. Krem po wystygnięciu jeszcze nieco zgęstnieje.