Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 250 g masła
- ¾ szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 żółtko
- 2 łyżki maku
- kilka kropli aromatu migdałowego
- szczypta soli
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Masło, cukier i cukier waniliowy ucieram na puszysta masę. Do utartego dodaję żółtko i ucieram do białości. Następnie całość mieszam z przesianą mąka, wsypuję mak i szczyptą soli. Dodaję odrobinę aromatu migdałowego. Zagniatam ciasto. Formułuję w wałek około 3 cm średnicy, zawijam w folię spożywczą i wkładam na chwilę do lodówki w celu lekkiego schodzenia na około 30 minut. Rozwałkowuję schłodzone ciasto na lekko podsypanym mąką blacie kuchennym i kroję zwilżonym w wodzie nożem ciastka grubości około 1 cm.
Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość znacznej odległości, ponieważ podczas pieczenia ciastka nieco zwiększą swoją objętość. Spłaszczam widelcem na grubość około ½ cm dociskając widelcem, tak jakbym robiła krzyżyk. Piekę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 15 – 20 minut. Upieczone zostawiam na chwilę do przestygnięcia na jakieś 2 minuty, a następnie ściągam podważając szpatułką lub nożem i zostawiam do całkowitego przestygnięcia. Najlepiej położyć je na kratce do studzenia ciastek.