Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Masa makowa:
- 2 szklanki maku
- 1½ szklanka cukru
- 1 mały cukier waniliowy
- 5 jajek
- 2 łyżki miodu
- 3 duże kwaśne jabłka
- ½ szklanki kaszy mannej
- 200 g margaryny
- 100 g rodzynek
- 50 g posiekanych drobno orzechów lub migdałów
- 50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
- kilka kropli aromatu migdałowego
Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady mlecznej
- 4 łyżki śmietany 30%
- 1 łyżeczka kakao
Dodatkowo:
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich (do dekoracji)
- 1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej (do dekoracji)
Przygotowuję masę makową. Najpierw sparzam mak do masy. Mak wsypuję do garnka i zalewam wrzącą wodą (ja daję proporcję 1 : 2, tj. na 1 szklankę maku daję 2 szklanki wody). Garnek wstawiam na ogień i chwilkę gotuję około 3 minuty. Następnie wyłączam i pod przykryciem zostawiam na przynajmniej 1½ godziny. Odsączam z nadmiaru wody na sitku. Sparzony mak przepuszcza 2 razy przez maszynkę.
Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na parze. Do ubitych dodaję stopniowo po 1 łyżece maku, miód, starte jabłka, rozpuszczoną margarynę, wymieszane z kaszą manną bakalie (rodzynki, orzechy lub migdały, skórkę pomarańczową) oraz aromat migdałowy. Delikatnie mieszam całość i wylewam do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Przygotowuję biszkopt. Ubijam na parze jajka z cukrem na puszystą masę, ściągam z kąpieli wodnej, chwilkę studzę i do ubitych dodaję przesianą mąkę z proszkiem. Delikatnie mieszam całość i wylewami na podpieczony mak. Piekę całość około 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiam makowiec na chwilę do przestygnięcia, a następnie wyciągam z formy odwracając do góry dnem, ostrożnie ściągam papier i zostawiam do przestygnięcia. Po odwróceniu biszkopt bedzie stanowił podstawę ciasta. Przestudzone ciasto oblewam (naszą makową masę) polewą czekoladową.
Przygotowuję polewę czekoladową. W rondelku rozpuszcza czekoladę ze śmietaną, dodaję kakao i dokładnie mieszam. Ciepłą polewą oblewam ciasto. Dekoruję orzechami i skórką pomarańczową.