Składniki:
- 450 sztuk kwiatów mniszka lekarskiego
- 2 cytryny
- 1 l wody
- 1 kg cukru
Mniszek lekarski (mlecz) zbieram sam kwiat (bez łodyg) z miejsc oddalonych od dróg, najlepiej z łąk czy ogrodu. Kwiaty zebrane rozkładam na papierze i zostawiam na jakąś godzinę, aby uciekły z nich wszystkie robaczki. Następnie lekko przepłukuję na sitku.
Cytryny dokładnie myję i razem ze skórką kroję na plasterki.
Przekładam mniszek oraz cytryny do garnka i wlewam wodę. Stawiam na ogniu i gotuję całość około 15 minut. Zostawiam na 24 godziny, aby całość się zaparzyła.
Następnego dnia odcedzam najlepiej przez gazę. Kwiaty i cytryny wyrzucam. Do naparu dodaję cukier i gotuję go ponownie około 2 godziny. Gotuję oczywiście na niewielkim ogniu co jakiś część mieszając.
Gotowy przelewam do wyparzonych słoików i dokładnie zakręcam. Słoiki odstawiam odwrócone do góry dnem do ostygnięcia. Gorący miód nie jest gęsty, ale potem po ostygnięciu nieco zgęstnieje i nabierze konsystencji miodu naturalnego. Miód zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.