PORCJA NA DUŻĄ BLASZKĘ (27 X 37 CM):
Składniki:
Placki miodowe:
- 3½ szklanki mąki pszennej
- ¾ szklanki cukru pudru
- 200 g margaryny lub masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 3 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego
- 3 łyżki miodu płynnego
- 2 płaskie łyżeczki sody
Polewa orzechowa:
- 200 g orzechów włoskich
- 125 g margaryny
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki miodu
Masa budyniowa:
- 3 szklanki mleka
- ½ szklanki cukru
- 2 budynie waniliowe
- 250 g masła
Masa toffi:
- 1 puszka mleka słodkiego skondensowanego
Przygotowuję placki miodowe. Mąkę, cukier puder, sodę przesiewam na stolnice. Margarynę ścieram na dużych oczkach tartki jarzynowej i siekam z przesianymi na stolicy składnikami. Jajka, żółtka i śmietanę mieszam ze sobą i dodaję na stolicę. Dodaje jeszcze miód i całość dokładnie zagniatam. Zagniecione ciasto dzielę na 3 części. Dużą blaszkę smaruję tłuszczem i obsypuję odrobiną mąki. Do tak przygotowanej formy wykładam pierwsza rozwałkowaną część ciasta i piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 12 minut. Podobnie postępuje z drugą częścią ciasta. Na trzecia część ciasta rozwałkowaną i wyłożoną na blaszkę rozsmarowuję gorącą polewę orzechową. Trzeci placek piekę troszkę dłużej bo około 25 minut w tej samej temperaturze.
Przygotowuję polewę orzechową. Orzechy włoskie siekam na mniejsze kawałki. W rondelku rozpuszczam margarynę, cukier i miód i gotuję, aż wszystko się dokładnie rozpuści. Następnie dosypuję pokrojone orzechy. Gotuję przez chwilę. Gorącą polewę wykładami na trzeci rozwałkowany placek miodowy.
Przygotowuję toffi. Puszkę mleka skondensowanego słodzonego wkładam do garnka, zalewam wodą i gotuję na niewielkim ogniu przez 3 godziny.
Przygotowuję masę budyniową. Z 3 szklanek mleka odlewam około ¾ szklanki mleka i rozrabiam dokładnie budynie. Resztę mleka zagotowuję razem z cukrem i dodaję rozrobione budynie. Gotuję budyń i zostawiam do przestygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej ucieram mikserem i dodaję po łyżce stopniowo przestygnięty budyń. Ucieram, aż uzyskał gładką masę.
Przekładam:
Placek I, masa budyniowa, placek II, masa toffi, placek III z polewą orzechową.