Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę/naczynie żaroodporne (średnica około 25 cm):
Składniki:
Rozmarynowa kruszonka z ciasta kruchego:
- 125 g masła
- ½ szklanki cukru pudru
- ½ szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu (same listki)
- 2 łyżki płatków owsianych górskich
- duża garść posiekanych orzechów laskowych
Masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek
- 2 dojrzałe banany
- sok wciśnięty z ½ cytryny
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Dodatkowo (do podania):
- lody waniliowe
- płynny miód lub syrop złocisty (golden syrup)
Przygotowuję rozmarynową kruszonkę z ciasta kruchego. Najpierw piekę ciasto kruche. W tym celu mąkę pszenną i kukurydzianą przesiewam na stolnicę, dodaję cukier, posiekany rozmaryn, starte na tartakach jarzynowej masło i zagniatam szybko ciasto. Zagniecione ciasto rozwałkowuję na stolicy podsypanej odrobiną mąki. Tortownicę wykładam na dnie papierem do pieczenia, zaś boki smaruje odrobiną masła. Do tak przygotowanej formy wykładam rozwałkowane ciasto, nakuwam je widelcem i wkładam do lodówki na około 1 godzinę, aby się schłodziło. Następnie wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piekę około 15 minut. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia. Następnie kruszę, dodaję płatki owsiane górskie, orzechy laskowe i mieszam całość.
Przygotowuję masę jabłkową. Jabłka obieram i ścieram na dużych oczkach tartki jarzynowej. Starte jabłka skrapiam sokiem z cytryny i obsypuję cynamonem. Dodaję obrane i pokrojone na drobne plasterki banany oraz cukier. Wszystko dokładnie mieszam. Naczynie żaroodporne (okrągłe) smaruje odrobiną masła i wykładam jabłuszkowo-bananową masę. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 35 minut. W trakcie pieczenia mieszam owoce kilkakrotnie delikatnie łyżką.
Następnie na owoce wykładam ciasteczkową kruszonkę i piekę w tej samej temperaturze przez około 25 minut lub do momentu, aż całość się zezłoci.
Podaję z gałką lodów waniliowych lub z lodami polane płynnym miodem lub syropem złocistym.
Smacznego.