Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
- 4 plasterki szynki parmeńskiej
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 limonka
- 20 pomidorków koktajlowych
- sól
- pieprz czarny
Piersi z kurczaka delikatnie rozbijam tłuczkiem z obydwu stron tak, aby miały grubość około 1 cm. Posypuję je solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z obydwu stron. Układam w blaszce do pieczenia (ewentualnie w naczyniu żaroodpornym) wysmarowanej od spodu odrobiną oliwy z oliwek. Na każdą pierś z kurczaka kładę po 1 plasterku szynki parmeńskiej oraz po 2 plasterki cienko pokrojonej limonki. Wrzucam na blaszkę pomidorki koktajlowe, posypuję listkami rozmarynu, posypuję jeszcze odrobiną soli i skrapiam resztą oliwy z oliwek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 25 – 30 minut.
Smacznego.