PORCJA NA BLASZKĘ KEKSOWĄ (12 X 36 CM):
SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 500 ml naturalnego jogurtu greckiego
- 2 jajka
- 1½ szklanki cukru
- 3 łyżki dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki
- 125 g masła lub margaryny
- 2 łyżki miodu naturalnego
- 3 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka mąki pszennej (do obsypania bakalii)
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 200 g śliwek suszonych
- 2 garście rodzynek
Polewa kakaowa:
- 3 łyżki śmietany 30% lub 36%
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżeczki masła lub margaryny
- 3 łyżeczki kakao
Dodatkowo:
- 2 garście orzechów laskowych (do posypania)
Przygotowuję ciasto. Najpierw w rondelku rozpuszczam masło z miodem i zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Do większej miski wlewam jogurt, dodaję całe jajka, cukier, dżem i wszystko dokładnie mieszam albo przy użyciu miksera albo zwykłą trzepaczką rózgową.
Wszystkie sypkie składniki tj.: mąkę pszenną (3 szklanki), kakao, przyprawę do piernika, sodę i szczyptę soli przesiewam do osobnej miski i mieszam ze sobą. Teraz do płynnych składników dodaję ⅓ przesianych składników, mieszam, wsypuję znowu ⅓ przesianych składników, mieszam, dodaje rozpuszczone masło z miodem i resztę przesianych składników. Wszystko dokładnie łączę ze sobą.
Śliwki kroję na mniejsze kawałki (może to być kostka lub paseczki), dodaję rodzynki i lekko obsypuje bakalie mąką zanim dodam je do wyrobionego ciasta piernikowego. Następnie mieszam bakalie z ciastem.
Gotowe ciasto wylewam do blaszki keksowej wysmarowanej olejem i obsypanej tartą bułką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 1 godzinę i 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję polewę kakaową. Do rondelka wkładam masło, wlewam śmietankę, dodaję cukier i kakao. Wszystkie te składniki rozpuszczam i gotuję przez kilka minut na niewielkim ogniu. Polewą oblewam przestygnięty piernik i posypuję go po wierzchu posiekanymi orzechami laskowymi.