Porcja na 1 pizze:
Składniki:
ciasto na pizze:
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej + mąka do podsypania
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki przygotowanej, ciepłej wody
- 10 g drożdży z kostki
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju + odrobina do obtoczenia
dodatki:
- 2 łyżki ajwaru lub ketchupu
- 100 g szynki
- 1 łyżka kaparów
- 10 oliwek zielonych
- 3 – 4 papryczki chili ze słoika
- 100 g startego sera mozzarella
Do miski (szklanej lub plastikowej) przesiewam mąkę, robię wgłębienie, wlewam wodę, dodaję rozkruszone drożdże, cukier i sól i mieszam, aby drożdże się rozpuściły w wodzie, a następnie delikatnie łączę z mąką, a na końcu dodaję olej. Wyrabiam ciasto około 10 minut. Wyrobione ciasto formuję w kulę i wkładam do miski wysmarowanej olejem, obtaczam je w misce olejem, którym wysmarowałam miskę, z obu stron. Następnie przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1½ godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
W międzyczasie zabieram się za przygotowywanie dodatków do pizzy. Szynkę kroję w kostkę, oliwki na plasterki, a papryczkę chili w drobne kawałki.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 225°C. Wrośnięte ciasto rozwałkowuję cienko na wysypanej mąką stolnicy (lub można też zwilżonymi w oleju rękami rozprowadzić je delikatnie na blasze) i kładę na blachę do pieczenia wysmarowaną olejem. Smaruję ją ajwarem (sosem paprykowym) lub ketchupem. Obsypuję szynką, kaparami, oliwkami i papryczkami chili, a na wierzch daję starty ser mozarella. Piekę około 15 minut w mocno rozgrzanym piekarniku.