Porcja na 1 pizze (średnica ok. 30 cm):
Składniki:
ciasto na pizze:
- 1½ szklanki maki pszennej + mąka do podsypania
- ½ szklanki przygotowanej, letniej wody
- 10 g drożdży z kostki
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju + odrobina do obtoczenia
sos pomidorowy:
- ¼ puszki pomidorów bez skórki
- 1 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki suszonego oregano
- ¼ łyżeczki suszonej brazylii
- sól
dodatki:
- 200 g kiełbasy wiejskiej
- ½ cebuli
- kilka papryczek chili z zalewy
- ½ szklanki startego sera żółtego (lub więcej jeśli lubicie)
Przygotowuję ciasto na pizze. Do miski (nie może być metalowa, podobnie jak łyżka do wyrabiania) wrzucam drożdże, wlewam wodę i dokładnie mieszam, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaję przesianą mąkę, cukier i sól, a na końcu oliwę. Wyrabiam ciasto, najlepiej drewnianą łyżka, około 10 minut. Jeśli ciasto jest za rzadkie dosypuję odrobinę mąki, tak żeby nie kleiło się do rąk. Wyrobione ciasto formułuje w kulę i smaruję oliwą dookoła, wkładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 1½ godziny.
W międzyczasie przygotowuję sos pomidorowy. Pomidory razem z ząbkami czosnku rozdrabniam w blenderze. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek i dodaję rozdrobnione pomidory z czosnkiem. Duszę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiam oregano, bazylią i solą do smaku.
Kiełbasę i cebulę kroję w kostkę. Papryczkę drobno kroję, jeśli w środku są ziarenka, a nie chcecie zbyt ostrej w smaku to radzę usunąć je lub użyć mniejszej ilości papryczek.
Piekarnik rozgrzewam na największą temperaturę tj. około 250°C. Wrośnięte ciasto rozwałkowuję cienko na wysypanej mąką stolnicy i kładę na blachę do pieczenia. Smaruję sosem pomidorowym i obsypuję kiełbasą, cebulką i papryczkami chili oraz serem żółtym. Piekę około 12 minut w mocno rozgrzanym piekarniku.