Porcja na ok. 12 ptysi:
Składniki:
Ciasto ptysiowe:
- 3 jajka
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka wody
- 60 g masła lub margaryny
Masa budyniowa:
- 1½ szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy z cukrem
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Dodatkowo:
- 1 łyżka cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto ptysiowe. Do rondelka wkładam tłuszcz i wlewam wodę. Stawiam całość na ogniu, aby się zagotowało. Wsypuję przesianą mąkę do gotującej się wody z masłem i ucieram. Zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Następnie do przestudzonego ciasta wbijam stopniowo po jednym jajku i ucieram, aż do uzyskania ciasta pozbawionego grudek o gładkiej konsystencji. Ciasto przekładam do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskam ptysie na blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piekę około 30 minut. Upieczone zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę budyniową. 1 szklankę mleka zagotowuję i do gotującego się mleka wlewam budyń rozrobiony w reszcie tj. ½ szklance mleka. Ugotowny budyń zostawiam do przestygnięcia. Masło (w temperaturze pokojowej) ucieram z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaję stopniowo po łyżce ugotowany budyń oraz sok z cytryny. Miksuję, aż do uzystania masy o jednolitej, gładkiej konsystencji.
Ptysie rozcinam nożem na połowę i do każdego wkładam trochę masy budyniowej. Wierzch posypuję cukrem pudrem.