Porcja na 6 sztuk:
Składniki:
Pulpety:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 cebula
- 1 – 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 bułka lub około 6 kromek bułki parówki
- około ½ szklanki mleka
- 1 – 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka oliwy lub oleju
- pieprz czarny
- sól
- przyprawa do potraw np.: wegeta
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
Sos pieczarkowy:
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- ½ szklanki sodkiej śmietanki 30% lub 36%
- ½ szklanki startego sera żółtego
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz czarny
Dodatkowo (do posypania):
- ½ szklanki startego sera żółtego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowuję pulpety. Cebulę kroję w drobną kostkę, lekko solę i podsmażam na patelni na oliwie lub oleju przez kilka minut (około 3 minutki), a następnie zostawam do przestygnięcia. Bułkę zalewam mlekiem, a kiedy nasiąknie odciskam z ewentualnego nadmiaru mleka. W misce mieszam mięso mielone z przestudzoną cebulą, bułką, startym na drobnych oczkach tartki jarzynowej czosnkiem, jajkiem. To wszystko doprawiam solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odrobiną wegety. Z dobrze wyrobionej masy mięsnej formułuję 6 jednakowej wielkości lekko podłużnych pulpecików i każdy obtaczam w mące. W dużym garnku zagotowuję około 1½ litra wody, którą doprawiam odrobiną wegety, wrzucam ziela angielskie i listki laurowe. Kiedy woda się zagotuje ostrożnie wkładam pulpety i gotuję na niewielkim płomieniu do momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię jeszcze przez kilka minut. Wyciągam łyżką cedzakową i układam w naczyniu żaroodpornym.
Przygotowuję sos pieczarkowy. Pieczarki kroję na plasterki, cebulę kroję w kostkę. Na patelni rozpuszczam masło i wrzucam pieczarki oraz cebulę, odrobinę solę i smażę do momentu, aż odparuje z nich woda. Następnie wlewam słodką śmietankę i gotuję jeszcze przez około 3 minuty całość. Zdejmuję z ognia i do jeszcze ciepłego sosu dodaję ser żółty. Mieszam całość i doprawiam do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sosem polewam pulpeciki w naczyniu żaroodpornym i posypuję resztą sera żółtego jeszcze na wierzch każdego pulpecika. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i zapiekam, aż ser się rozpuści.
