Porcja na około 20 sztuk:
Składniki:
- 1 szklanka daktyli
- ¾ szklanki orzechów włoskich
- ¼ szklanki orzechów laskowych
- ¼ szklanki rodzynek
- ¾ szklanki startej marchewki
- około 1 szklanki wiórek kokosowych
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru
Daktyle zakewam ciepłą wodą i zostawiam je na przynajmniej 3 godziny tak, aby namiękły. Następnie odsączam z wody i przekładam do rozdrabniacza. Dodaję orzechy włoskie, orzechy laskowe, rodzynki, oliwę i rozdrabniam. Podczas rozdrabniania kilkakrotnie wyłączam i mieszam całość. Następnie dodaję startą na dużych oczkach tartki jarzynowej marchewkę, dosypuję ½ szklanki wiórek kokosowych i jeszcze chwilkę całość rozdrabniam. Rozdrabniam tak, aby kawałki marchewki były ciągle widoczne. Na koniec dodaję przyprawy i mieszam wszystko dokładnie.
Z powstałej masy formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego i każdą kulkę obtaczam w reszcie wiórek kokosowych. Wkładam do lodówki, aby zastygły.
Smacznego.