Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm), 1 roladę:
Składniki:
Masa dekoracyjana:
- 50 g masła miękkiego
- 50 g cukru pudru
- 50 g mąki pszennej
- ½ białka
- odrobina czerwonego barwnika spożywczego (w proszku, w paście lub w płynie)
Biszkopt do rolady:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru puderu (do posypania)
Krem śmietanowy (bita śmietana):
- 200 ml śmietany 36%
- 1 śmietan-fix
- 1 łyżeczka cukru pudru
Dodatkowo:
- 2 łyżki dżemu truskawkowego
Przygotowuje masę dekoracyjną. Masło ucieram z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaję odrobinę białka oraz mieszam z przesianą mąkę. Na końcu dodaję odrobinę czerwonego barwnika spożywczegow takiej ilości, aby uzyskać intensywny czerwony kolor. Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Gotową masę przekładam do szprycy cukierniczej i wyciskam groszki na papierze do pieczenia. Chowam do lodówki w celu schłodzenia na około 20 minut.
Przygotowuję biszkopt do rolady. W garnku zagotowuję niewielką ilość wody tak, żeby wstawiona do garnka miska (metalowa lub szklana), w której będę robiła biszkopt nie dotykała powierzchni gotującej się wody. Do miski wbijam całe jajka, dodaję cukier i ubijam na parze. Ubite ściągam z gorącej kąpieli wodnej i zostawiam na jakieś 2 minuty do lekkiego przestudzenia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam. Dodaję przesiane składniki do ubitych jajek. Delikatnie mieszam tak, żeby ciasto nie opadło za bardzo. Wlewam do blaszki na dekoracyjnie wyciśnięte groszki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 12 minut. Upieczone i przestudzony biszkopt posypuję 1 łyżką cukru pudru i wyjmuję z formy na mokrą ściereczkę, ostrożnie ściągam papier i zawijam ściśle w roladę.
Przygotowuję krem śmietanowy. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Ubijam do momentu, aż całość się połączy i otrzymam sztywny krem.
Roladę odwijam ze ściereczki. Na jeden brzeg rolady wykładam dżem truskawkowy. Następnie rozsmarowuję krem śmietanowy na pozostałej części rolady. Zawijam ściśle, obkręcam całość folią spożywczą i wkładam do lodówki w celu schłodzenia.