PORCJA NA DUŻĄ BLASZKĘ (27 X 37 CM), 1 ROLADĘ:
Składniki:
Biszkopt do rolady:
- 5 jajek
- 5 łyżek syropu z agawy
- 5 łyżek mąki z ciecierzycy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 1 łyżeczka zapachu waniliowego
- szczypta soli
Masa śmietanowa:
- 250 ml śmietany 30%
- 1 łyżka stewii
- 1 śmietan-fix
Dodatkowo:
- około 2 banany (w zależności od wielkości) do środka rolady
- wiórki kokosowe (do obsypania)
Przygotowuję biszkopt do rolady. Białka oddzielam od żółtek i ubijam je na sztywną pianę z odrobiną soli. Do ubitych białek dodaję syrop z agawy i po żółtku ciągle ubijając. Dodaję przesianą mąkę z ciecierzycy i proszek. Mieszam całość i dodaję aromat waniliowy. Wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C około 10 minut. Upieczone i przestudzone ciasto wyjmuję z formy na mokrą ściereczkę, ściągam papier i zawijam ściśle w roladę.
Przygotowuję masę śmietanową. Schłodzoną śmietanę ubijam mikserem ze stewią i śmietan-fixem na szywno.
Przekładam:
Roladę rozwijam ze ściereczki i rozsmarowuję na niej ⅔ kremu śmietanowego. Na boku krótszym rolady układam banana i od tego boku zaczynam zawijać ściśle. Zawiniętą roladę smaruję resztą bitej śmietany i obsypuję z wierzchu wiórkami kokosowymi.