Porcja na 4 sztuki:
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- ½ małej cukinii
- 4 łyżeczki pesta czerwonego
- 4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Piersi z kurczaka rozcinam wzdłuż, ale nie do końca, każdą solę i pieprzę z obu stron. Od wewnątrz na każdej piersi kładę po 1 łyżeczce czerwonego pesta i rozsmarowuję go na całości tej strony. Następnie kładę na każdej cukinię pokrojoną na słupki (słupki cukinii powinny być pocięte na taką samą długość jak krótszy bok piersi kurczaka).
Całość zawijam dość ściśle, obtaczam w oliwie z oliwek i obsypuję każdą pierś 1 łyżeczką słodkiej papryki w proszku. Piersi zawijam w folię aluminiową i wstawiam na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C.
Podaję z mieszanką sałat doprawioną sosem włoskim.