Porcja na około 12 sztuk:
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 250 g sera białego półtłustego
- 1 jajko
Krem:
- 400 ml śmietany 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- ½ szklanki cukru pudru
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
Dodatkowo:
- 2 – 3 łyżki cukru pudru do posypania
Przygotowuję ciasto. Mąkę przesiewam na stolnicę lub czysty blat kuchenny. Dodaję starte na tartce masło oraz przetarty przez sitko twaróg, wbijam jajko. Zagniatam z tego ciasto. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkowuję ciasto na grubość około 1 cm tak, aby powstał prostokąt. Kroję otrzymany prostokąt na paski szerokości około 2 cm i nawijam na rurki. Układam rurki na blasze wyłożonej pergaminem w dość znacznej odległości od siebie i wkładam do lodówki na około 1 godzinę. Następnie wyjęte z lodówki rurki wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piekę przez około 20 minut. Upieczone rurki wyciągam z foremek i zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem. Schłodzoną dobrze w lodówce śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła. Na końcu dolewam sok z cytryny i miksuję całość.
Przekładam:
Napełniam rurki kremem. W tym celu krem przekładam do worka cukierniczego i napełniam kremem wnętrze rurek.
Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.