Składniki:
- 500 g paluszków rybnych
- 2 – 3 łyżki olej
- 2 cebule
- 1 średniej wielkości por
- 1 duża pietruszka
- 1 duża marchewka
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Paluszki rybne smażę na 1 – 2 łyżkach oleju. Zawsze staram się używać go jak najmniej, najlepiej jeśli rozprowadzicie cienką warstwę oleju za pomocą pędzelka.
Usmażone paluszki zostawiam do przestygnięcia, jeśli lubicie mniejsze kawałki możecie przekroić je na połowę.
Cebulę obieram i kroję na półplasterki. Pora przekrajam na pół, dokładnie płuczę, a następnie kroję na półplasterki. Obraną pietruszkę i marchew ścieram na tartce jarzynowej na dużych oczkach.
Na patelni rogrzewam 1 łyżkę oleju, wrzucam na rozgrzany olej najpierw cebulę oraz pora i chwilę duszę razem, potem dodaję startą marchew i pietruszkę, wrzucam liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego, doprawiam solą i pieprzem. Duszę około 30 minut, tj. do momentu, aż warzywa zmiękną, wyjmuję ziarenka ziela i liść laurowy, dodaję koncentrat pomidorowy. Jeśli trzeba to doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem. Duszę z koncentratem jeszcze 5 – 10 minut.
Na talerzu układam paluszki rybne, a na nie warzywa.