Porcja na średnią blaszkę (25 x 29 cm):
Składniki:
Spód:
- ok. 2 opakowania herbatników szkolnych
Masa serowa:
- 500 g sera białego
- 125 g masła
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 4 żółtka
- odrobina aromatu rumowego
Masa śmietanowa:
- 400 ml śmietany 30%
- 2 śmietan-fixy
Masa krówkowa:
- 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego
- 200 g masła
Dodatkowo:
- 50 g czekolady łaciatej (połączenie białej z mleczną)
Najpierw gotuję mleko słodzone skondensowane potrzebne do masy krówkowej. Puszkę mleka skondensowanego słodzonego wkładam do garnka z wodą i gotuję na niewielkim ogniu przez 3 godziny. Woda powinna w czasie gotowania sięgać nieco ponad powierzchnię puszki tak, aby puszka była w niej całkowicie zanurzona. Jeśli woda wygotuje się nieco to dolewam wody. Woda w czasie gotowania powinna tylko nieco bulgotać. Gotową masę zostawiam do przestygnięcia. Najlepiej przygotować masę dzień wcześniej.
Blaszkę do pieczenia średniej wielkości wykładam folią spożywczą. Folią spożywczą wykładam dno oraz boki formy tak, aby sięgała ona nieco powyżej brzegów blaszki. Na dnie blaszki układam herbatniki.
Przygotowuję masę serową. Twaróg trzykrotnie mielę przez maszynkę lub przecieram przez sitko. Masło i cukier wkładam do większego garnka i gotuję często mieszając około 5 minut. Odstawiam, aby ostygło. Twaróg mieszam z budyniem. Dodaję go do przestudzonego masła z cukrem i zagotowuję. Kiedy masa serowa przestygnie dodaję do niej żółtka (radzę sparzyć jajka wcześniej zanurzając na chwile w gorącej wodzie). Ucieram całość i dodaję na koniec odrobinę aromatu. Gotową masę serowa wykładam na herbatniki. Wstawiam do lodówki, aby masa serowa stężała.
Przygotowuję masę śmietanową. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem. W trakcie ubijania dodaje śmietan-fixy. Ubijam, aż uzyskam bitą śmietanę. Wykładam gotową masę śmietanową na serową masę. Ponownie wstawiam do lodówki.
Przygotowuję masę krówkową. Masło w temperaturze pokojowej ucieram mikserem na puszystą masę. Do utartego masła dodaję wcześniej ugotowane i przestudzone mleko słodzone skondensowane. Ucieram do momentu połączenia wszystkich składników. Wykładam gotową masę krówkową na bitą śmietanę.
Na wierzch ciasta ścieram na tartce czekoladę.