Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Ciasto kruche kakaowe:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 250 g masła
- 4 żółtka
- 5 łyżek kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg sera białego
- 1 szklanka cukru pudru
- 250 g masła
- 6 jajek
- 1 budyń śmietankowy z białą czekoladą (Delecta)
- sok wciśnięty z 1 cytryny
- skórka starta z 1 cytryny
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 2 – 3 łyżki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewam do dużej miski. Dodaję cukier, starte na tartce masło oraz żółtka i zagniatam. Robię z tych składników nie zwarte ciasto, ale taką grubszą kruszonkę. Ciasto ma być lekko sypkie. Dzielę ciasto na 2 części: ⅔ ciasta kakowego – kruszonki przeznaczam na spód, ⅓ kruszonki kakaowej – zostawiam do obsypania sernika z wierzchu.
Przygotowuję masę serową. Ser przekręcam trzykrotnie przez maszynkę. Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę. W trakcie ucierania dodaję stopniowo żółtka oraz ser. Do utartych składników dodaję budyń oraz sok i skórkę startą z cytryny. Białka jajek ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy serowej dodaję pianę i już na najmniejszych obrotach miksera łączę całość ze sobą.
Dużą blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Wykładam do tak przygotowanej formy ⅔ kakaowego ciasta – kruszę je i rozkładam równomiernie na całości blaszki. Wykładam masę serową i rozprowadzam ją również na całości, a na nią kruszę resztę ciasta – kakaowej kruszonki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 1 godziną. Upieczony sernik studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przestygnięty sernik wkładam do lodówki i zostawiam najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypuję obficie cukrem pudrem.
Smacznego.