Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Spód:
- 7 łyżek sezamu
- 2 łyżki kakao
- 1 jajko
- 2 łyżki syropu z agawy
Masa serowa:
- 500 g sera białego półtłustego
- 3 jajka
- 4 łyżki syropu z agawy
- skórka starta z ½ cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- odrobina aromatu waniliowego
- szczypta soli
Polewa:
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki syropu z agawy
Przygotowuję spód. Sezam mielę w młynku do kawy. Zmielony sezam mieszam z kakao, jajkiem i syropem z agawy. Na blaszkę wysmarowaną odrobiną oleju i obsypaną kakao wykładam ciasto. Rozprowadzam je delikatnie łyżka, którą najlepiej co jakiś czas maczać w wodzie co ułatwi rozprowadzanie ciasta. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 10 – 12 minut. Jeśli podczas pieczenia zauważycie, że ciasto w niektórych miejscach podniesie się jakby rosło to przebijam to wykałaczką. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę serową. Ser przekręcam trzykrotnie przez maszynkę. Żółtka jajek oddzielną od białek. Ser mieszam z żółtkami, syropem z agawy, skórką i sokiem z cytryny oraz aromatem. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Łącze pianę z masą serową dość ostrożnie mieszając. Wykładam na podpieczony spód. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160° C i piekę około 1 godziny. Jeśli sernik za bardzo się spieka to przykrywa go z góry folią aluminiową. Upieczony nie wyciągam od razu z piekarnika, ale studzę przy uchylonych drzwiczkach.
Przygotowuję polewę. Mieszam wszystkie składniki polewy łyżeczką i robię zygzaki na przestygniętym serniku.