Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Masa serowa:
- 500 g sera białego twarogowego
- 4 jajka
- ⅔ szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki mielonych migdałów
- ½ szklanki kaszy manny
- 5 jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 100 g płatków migdałowych
Przygotowuję masę serową. Ser mielę trzykrotnie przez maszynkę lub przecieram trzykrotnie przez sitko. Jabłka obieram i kroję na półplasterki. Następnie skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Białka jajek oddzielam od żółtek. Żółtka ubijam razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaję stopniowo twaróg i miksuję dokładnie. Następnie dosypuję kaszę mannę, mielone migdały oraz wlewam kwaśną śmietanę. Białka ubijam ze szczyptą soli na niezbyt sztywną pianę i mieszam delikatnie z resztą serowej masy. Do tak przygotowanej masy twarogowej dodaję pokrojone oraz skropione sokiem z cytryny półplasterki jabłek i mieszam całość.
Tortownicę smaruję olejem i obsypuję odrobiną tartej bułki. Do tak przygotowanej formy do pieczenia wykładam sernik i obsypuję go z wierzchu płatkami migdałowymi. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 45 minut.