Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Ciasto kruche:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 jajka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa:
- 1 kg sera białego (najlepiej z kostki, nie z wiaderka)
- 3 jajka
- 100 g masła
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier waniliowy
- ½ szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy
Polewa czekoladowa:
- 125 g margaryny
- ½ szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki wody
Dodatkowo:
- ok. 50 g czekolady mlecznej (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto kruche. Na stolnicę lub na czystym blacie kuchennym przesiewam mąkę. Dodaję do mąki masło i siekam je razem z mąką nożem, dodaję cukier, jajka, śmietanę, proszek do pieczenia i zagniatam z tego ciasto. Zagniecione ciasto formułuję w wałek i dzielę je na 3 części. Zawijam je w folię spożywczą i wkładam na 1 godzinę do lodówki w celu schłodzenia.
Blaszkę do pieczenia smaruję olejem i obsypuję mąką. Rozwałkowuję jedną część ciasta, nakuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 15 – 20 minut. Tak samo postępuję z dwiema pozostałmi częściami ciasta. Upieczone placki zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę serową. Ser przekręcam 3 razy przez maszynkę. Ser przekładam do większego garnka i dodaję masło, jajka, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszam całość i stawiam na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż masa serowa zrobi się bardziej płynna. W mleku rozrabiam budyń, dodaję go do masy serowej i ciągle mieszając zagotowuję. Zostawiam do lekiego przestygnięcia.
Przygotowuję polewę czekoladową. Margarynę, cukier, kakao i wodę ciągle mieszając rozpuszczam, ale nie zagotowuję. Zdejmuję z ognia. Początkowo polewa wydaje się dość płynna, ale potem zgęstnieje. Ciepłą polewą oblewam sernik.
Przekładam:
Placek I, ½ masy serowej, placek II, ½ masy serowej, placek III, polewa czekoladowa. Z wierzchu obsypuję sernik wiórkami startej na tartce mlecznej czekolady.